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食品安全|ライモックラボ

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食中毒

 食品事故は、食品製造における不正表示や品質不良、異物混入などや飲食店を含む食中毒など、食品を介して人に危害が及ぶ事故です。
 そして、食品事故は次の4つのタイプに分類されます。

 1. 公害に含まれる化学物質による中毒事故
   例)水俣病事件など
 2. 食品メーカーの製造工程上で混入した化学物質・ガラス片などによる事故
   例)森永ヒ素ミルク事件
 3. 微生物汚染(細菌やウイルスなど)による食中毒事故
   例)雪印乳業の集団食中毒事件
 4. 故意などの犯罪的要素の食中毒事故
   例)アクリフーズ薬物混入事件

 食品業界としては、上記2と3については、従来から品質向上に努め対応しています。しかし、従業員満足を上げる努力を怠れば、上記4の事件を起こす可能性もあるので留意が必要です。